Planetagarden
Skördad oliver måste "botas" för att ta bort bitterheten för att göra dem smakliga. Den vanligaste härdning processer använder saltlösning, torrt salt, vatten eller lutbehandlingar. Under dessa härdning processer den vattenlösliga oleuropeinföreningen lakas ut ur olivköttet.
Hur förbereder du oliver att äta?
Brining den Oliver
Blanda 1 del salt till 10 delar vatten och häll över oliver i en skål eller kruka. Väg ner dem med en tallrik och låt sitta i 1 vecka. Töm ut oliver och upprepa saltningsprocessen i ytterligare en vecka. Gör detta två gånger till så de saltvatten i ungefär en månad eller så.
Kan du äta oliver direkt från trädet?
Är oliver ätbara utanför grenen? Medan oliver är ätbara direkt från trädet, de är intensivt bittra. Oliver innehåller oleuropein och fenolföreningar, som måste avlägsnas eller åtminstone reduceras för att göra oliv välsmakande.
Är oliver giftiga råa?
När de äts rå, oliver är extremt bittra och för all del helt oätliga. ... För att ta bort oleuropein, oliver måste botas genom att antingen packa dem i salt eller sänka dem i en flytande lösning av lut eller saltlösning.
