Planetagarden
Instruktioner
- Välj oliver, sortera igenom dem och ta bort eventuella skadade eller sådana med insekthål i.
- Lägg dem i en stor behållare med lock och täck dem med vatten tills de börjar flyta.
- Lägg locket på behållaren. Lägg den på en skuggig plats.
- Byt vatten varje dag i 10 dagar.
- Vad är det snabbaste sättet att bota oliver?
- Hur torkar du oliver?
- Hur behandlar du oliver för att göra dem ätbara?
- Hur bevarar du färska oliver?
Vad är det snabbaste sättet att bota oliver?
Blanda 1 del salt till 10 delar vatten och häll över oliver i en skål eller kruka. Väg ner dem med en tallrik och låt sitta i 1 vecka. Töm ut oliver och upprepa saltningsprocessen i ytterligare en vecka. Gör detta två gånger till så att de saltlake i ungefär en månad eller så.
Hur torkar du oliver?
Glasburk eller Crock -metod
Täck lagret av oliver med mer salt. Lägg till ytterligare ett lager av oliver. Upprepa tills alla oliver är helt täckta med salt. Låt stå i rumstemperatur, rör om oliver eller skaka burken en gång om dagen och tillsätt mer salt om det behövs för att behålla oliver täckt.
Hur behandlar du oliver för att göra dem ätbara?
Skördad oliver måste "botas" för att ta bort bitterheten för att gör dem välsmakande. De vanligaste härdningsprocesserna använder saltlösning, torr salt, vatten eller lut behandlingar. Under dessa härdningsprocesser urlakas den vattenlösliga oleuropeinföreningen ur oliv kött.
Hur bevarar du färska oliver?
När de inte längre är bittra tömmer jag oliver och lägg dem i tvättade och steriliserade 2-liters glasburkar och täck med saltlösning med 100 g salt till varje liter vatten. Jag häller saltlake över oliver, täck dem helt, försegla dem med ett lock och låt dem jäsa i sex månader.
