Planetagarden
Till Bota de Oliver Gör en lösning av 4 matskedar salt upplöst i 1-liter vatten och häll tillräckligt över oliver att täcka; vikta sedan oliver med en träbit eller en plastpåse fylld med vatten så att alla är helt nedsänkta.
- Vad är det snabbaste sättet att bota oliver?
- Hur botar du kalamataoliver?
- Är oliver giftiga innan de härdar?
- Hur bevarar du färska oliver?
Vad är det snabbaste sättet att bota oliver?
Blanda 1 del salt till 10 delar vatten och häll över oliver i en skål eller kruka. Väg ner dem med en tallrik och låt sitta i 1 vecka. Töm ut oliver och upprepa saltningsprocessen i ytterligare en vecka. Gör detta två gånger till så att de saltlake i ungefär en månad eller så.
Hur botar du kalamataoliver?
Blötlägg i en panna oliver i saltlösning (1 del havssalt till 10 delar vatten). Se till att oliver är nedsänkta (använd något för att vikta ner dem) och täck. Bota de oliver i 3 veckor, skaka pannan varje dag och byta saltlösning varje vecka, sedan smaka för bitterhet.
Är oliver giftiga innan de härdar?
Många oliver har ett enzym som kallas katekoloxidas som får dem att växla från en grön till en rödbrun till en svart, men vissa förblir bara gröna eller svarta. Men vid alla dessa stadier är de för bittra men inte toxisk att äta, på grund av en kemikalie som kallas oleuropein, som också har antimikrobiella egenskaper.
Hur bevarar du färska oliver?
När de inte längre är bittra tömmer jag oliver och lägg dem i tvättade och steriliserade 2-liters glasburkar och täck med saltlösning med 100 g salt till varje liter vatten. Jag häller saltlake över oliver, täck dem helt, försegla dem med ett lock och låt dem jäsa i sex månader.
